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L’incinération des déchets consiste en leur minéralisation. Cette filière présente de nombreux avantages et notamment celui de réduire fortement leur volume d'environ 90% et leur masse de 75%. Equipée de trois fours chaudières (deux pouvant fonctionner simultanément) et de deux lignes de traitement des fumées, elle est capable d'incinérer 78 000 tonnes de déchets par an. Elle dispose de tous les équipements modernes d'exploitation et respecte les normes européennes les plus sévères en matière de traitement des gaz, des liquides ou des solides produits par la combustion.  
Spécificité de l’usine de Monaco - Située en plein cœur du quartier de Fontvieille, son intégration architecturale a été particulièrement soignée.
- Ses murs périphériques sont ornés de fresques et doublés d'une isolation phonique qui limite au maximum les émissions sonores vers l'extérieur.
- Les cheminées qui constituent habituellement la partie la plus visible de ce type d'installation sont ici totalement intégrées au bâtiment.
- Le bâtiment est parasismique.
- La superficie au sol de seulement 1500 m2 justifie sa conception tout en hauteur.
- Une installation de collecte pneumatique d’ordures ménagères couvre tout le quartier de Fontvieille. Un réseau tubulaire souterrain permet de véhiculer et de déverser depuis les immeubles les déchets directement en fosse de stockage de l’usine.
- L’usine génère de la vapeur sous haute pression qui passant dans le groupe turbo-alternateur, produit de l’électricité pour alimenter l’installation. L’excédent de cette production est versé dans le réseau monégasque. La vapeur basse pression issue du groupe turbo-alternateur est dirigée vers une centrale thermo-frigorifique mitoyenne qui la transforme en eau glacée et en eau chaude. Ces fluides sont distribués dans les immeubles et les industries du quartier de Fontvieille.
- Les boues centrifugées, produites par l’usine de traitement des eaux résiduaires, arrivent directement depuis le silo de stockage dans les fours incinérateurs et sont poussées dans un réseau de tubes par une simple pompe à béton.
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